Il 2024 si avvia verso la sua conclusione, e con l’arrivo di novembre, il panorama delle nuove aperture e dei grandi cambiamenti nel mondo della ristorazione sembra essere più tranquillo rispetto ad altri periodi dell’anno.
Sarà forse l’attesa delle festività natalizie a concentrare le energie e i progetti futuri?
Facciamo dunque un punto sulle aperture e sui progetti più interessanti di novembre 2024 nella Chef Parade di Ristoranti.
LE NUOVE APERTURE
MILANO. 1861 Diciottosessantuno, ideato da Luca Pedinotti e Tommaso Barelli, è un nuovo locale serale che combina enoteca e cucina fusion. Lo chef Ali Imram firma piatti innovativi, dagli uramaki rivisitati a proposte mediterranee con tocchi orientali. La ricca selezione di vini, con etichette uniche, garantisce abbinamenti accurati per un’esperienza gastronomica originale. L’atmosfera accogliente e moderna rende il locale un punto d’incontro ideale per una Milano sempre più aperta all’innovazione.
MILANO. Vasiliki Kantina & Gastronomia, nuova apertura di Vasiliki Pierrakea, arricchisce l'offerta greca nella stella via del celebre Vasiliki Kouzina. Questo nuovo spazio, dedicato ai vini autoctoni e alla gastronomia ellenica, celebra l’autenticità della Grecia con 152 etichette selezionate da territori come Santorini e Creta. La sommelier Loredana Lo Coco guida i clienti in un viaggio enologico unico, accompagnato da mezes tradizionali creati dallo chef Dimitris Sintoris e supervisionati da Gikas Xenakis.
IMOLA. Ha aperto ieri nella suggestiva cornice di Palazzo Sersanti, il nuovo locale Semplice Cucina & Cocktail, che ha già fatto il tutto esaurito per le prime due serate. Ideato da Max Mascia, chef del San Domenico, con il sommelier Francesco Cioria, il maître Giacomo Marcattili e il gourmand Davide Camanzi, propone una cucina stagionale curata da Samuele Mazzocchetti. Il menùu, pensato per variare in base alle richieste dei clienti, include piatti come ravioli di coniglio, tortellini al tartufo e dolci che richiamano i classici del San Domenico.
I CAMBI DI CHEF
ROMA. Mama Shelter Roma inaugura una nuova era culinaria con l’arrivo dello chef Gianfranco Pecchioli. Forte di esperienze con Heinz Beck e Albert Adrià, Pecchioli porta creatività e sostenibilità al menu, che spazia dalla tradizione romana a piatti vegetariani e vegani. Un’offerta inclusiva e moderna che punta su filiera corta e sapori autentici.
TARCENTO (UDINE). Il Ristorante Costantini, storico locale friulano con 48 anni di tradizione, accoglie il giovane chef Fabio Zammarano, classe ’92. Dopo esperienze al fianco di Norbert Niederkofler, Zammarano torna in Friuli per celebrare il territorio con piatti che fondono tradizione e innovazione, esaltando la materia prima.
