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La Danimarca vince il Bocuse d’Or 2023
La Norvegia arriva seconda e l'Ungheria terza
Danimarca: dove la green gastronomy è già la norma
La Danimarca rappresenta un modello al quale guardare con attenzione. E, anche nella ristorazione, mette in atto una serie di buone pratiche. Gli ambiti? Riduzione degli sprechi e delle emissioni, riciclo e riutilizzo, coltivazioni in proprio, ma anche sensibilita’ al benessere del personale
La Danimarca vince il Bocuse d’Or. Podio tutto scandinavo, Italia al 15° posto
È stata la Danimarca a conquistare il gradino più alto del podio del Bocuse d'Or, concluso ieri a Lione, in Francia. Al secondo posto,...
Dalla Danimarca arriva Sukrin, nuovo dolcificante a zero calorie
Presentato al Sana, Sukrin è un dolcificante 100% naturale composto da eritritolo, uno zucchero presente in pere, meloni e funghi
Presentato il “SANA Food 2025”: la sana alimentazione incontra Horeca e retail specializzato
Il nuovo format punta i riflettori sulla sana alimentazione fuori dagli spazi domestici
Copenaghen: i ristoranti dei musei sono un trend
Un nuovo format gastronomico riconosciuto e ricercato dal pubblico
Cantina Tollo premia innovazione e responsabilità sociale nel cibo
A Food & Wine Italia Awards di Roma, Cantina Tollo ha premiato il progetto Alt Stazione del Gusto dello chef Niki Romito di Roma per l'innovazione e il Ristorante Numero Zero di Perugia per la responsabilità sociale, con una magnum di vino rosso Cagiòlo Montepulciano d'Abruzzo Dop Riserva 2018.
Marcelino Gòmez Vita rappresenterà l’Italia al Bocuse d’Or Europe 2024
Saranno Marcelino Gòmez Vita con il commis Benjamin Sorensen e il coach Fernando Emilio Lo Coco i rappresentanti italiani al finale europea di Trondheim in...
“Da Vittorio” a Shanghai è iI Miglior Ristorante Italiano nel Mondo 2023. Tutti i...
Al secondo posto “Don Alfonso 1890” a Toronto e al terzo “Gucci Osteria da Massimo Bottura” a Tokyo
Poul Andrias Ziska e lo stellato più a nord del mondo
Koks in Groenlandia e i suoi ristoranti satelliti ROks e Ræst alle isole Faroe sono gli avamposti di una nuova cucina nordica legata all’uso di materie prime locali e di un mix tra tecniche tradizionali e moderne. L’esponente più rappresentativo di questo movimento è Poul Andrias Ziska
The World’s 50 Best: Riccardo Camanini all’8° posto, Alajmo al 10° (e Mauro Uliassi...
Il Geranium di Copenaghen (Danimarca) è stato nominato The World’s Best Restaurant 2022. Ottime le performance degli italiani
Foraging: quando lo chef mette gli scarponi e va per boschi e sentieri
Sostenibili, territoriali, Ma soprattutto capaci di caratterizzare una ricetta. Ecco come e perche’ erbe, funghi, gemme, cortecce sono sempre piu’ amati dagli chef
