La tavola al ristorante: nuove idee per la mise en place
La mise en place è un tassello fondamentale per costruire un’esperienza di qualità al ristorante. Sono i dettagli, spesso, a fare la differenza. Occorre...
L’attrezzatura non manca, utilizziamola al meglio!
Dall’indagine esclusiva di Centro Marketing per ristoranti sui locali di fascia medio alta emerge una foto di cucine ben equipaggiate
Il delivery cambia le linee di produzione
I centri di cottura e la crescita del delivery impongono la riorganizzazione degli spazi in cucina e l’adozione di sistemi di cottura flessibili e attrezzature di nuova generazione
Tablet, pagamenti digitali, app e robot: la tecnologia entra in sala
Ordinazioni da tablet, pagamenti digitali mediante app e persino camerieri-robot. La tecnologia si fa strada nel front end
I robot in cucina? Automatizzano le operazioni di routine
Dai robot collaborativi agli accessori intelligenti: come migliorare l’efficienza del lavoro quotidiano e risparmiare tempo in cucina
Lavaggio sempre più connesso e su misura
Soluzioni tecnologiche sempre più all'avanguardia garantiscono estrema pulizia e costi di gestione e di manutenzione ridotti
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Comby 3500, il generatore di vapore per l’igiene totale
La pulizia a vapore è una delle soluzioni più efficaci per l’igienizzazione degli ambienti. Rapida, efficiente, ecologica, economica, permette di pulire a fondo qualsiasi...
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Scontrino elettronico: trasformalo in un’opportunità con Menu
Lo scontrino elettronico è ormai realtà e dal nuovo anno diventerà l’unico metodo di emissione e trasmissione dei corrispettivi per la stragrande maggioranza degli...
Igiene al top per le lavastoviglie Comenda grazie al sistema Red
Già ricche di dotazioni tecnologiche, le lavastoviglie professionali a capote della gamma Hi Line di Comenda si arricchiscono di una nuova soluzione. È il...
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Sti mette la potenza del vapore al servizio della massima igiene
Sfruttare la potenza del vapore per garantire la massima igiene all’interno di un ristorante. È quanto permettono di fare le soluzioni proposte da Sti,...
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Scontrino elettronico? Tutto facile con Menu
Come avvenuto in occasione del debutto della fatturazione elettronica, l’arrivo dello scontrino elettronico, con l’obbligo di trasmissione telematica dei corrispettivi all’Agenzia delle Entrate, in...
La Cataplana di Mare, a tutto sapore
Il ristorante stellato Claudio di Bergeggi (Sv) ha adottato da diversi anni la cottura nella cataplana, la particolare pentola portoghese con coperchio incorporato, che...
