L’alta cucina corre lungo lo Stivale con l’arrivo di Cuttaia a Milano, di Cerroni a Firenze e Zennaro a Venezia. Ma non mancano le proposte informali d’autore di Aurora Mazzucchelli, Cristina Bowerman e Roy Caceres.
Tutte le novità di novembre 2021 nella Chef Parade di Ristoranti.
LE NUOVE APERTURE
MILANO. Inaugurerà a fine mese Uovo di Seppia a Milano, il bistrot che segna il debutto di Pino Cuttaia nel capoluogo lombardo. La cucina dello chef bistellato è l’ultimo e attesissimo tassello di Ariosto Social Club, spazio poliedrico in centro.
MILANO. Dopo Armonico, il sushi delivery di alto profilo, Daniel Fompowou, Francesco Riganelli, Gian Marco Virgini e Teo Re Fraschini inaugurano la loro chirascheria: Sparpagliato.
MILANO. Nella metropoli lombarda apre i battenti anche Pescatorum. In questo nuovo ristorante di pesce diverse le varietà ittiche in menu, con particolare attenzione a quelle dimenticate.
FIRENZE. Novità all’insegna del più elevato fine dining in centro a Firenze. Si tratta di Mimesi, che trova la sua sede in un’elegante villa Liberty. In cucina lo chef Giovanni Cerroni.
ROMA. Aperture d’autore da Eataly a Roma. La prima è Carnalito, costola di Carnal, il ristorante che lo chef Roy Caceres ha aperto recentemente con ottimo riscontro. Nel nuovo format si trovano i sapori sudamericani in versione street food.
ROMA. Sempre all’interno di Eataly ecco Bowie. Qui troviamo lo street food firmato dalla chef Cristina Bowerman.
LOMAZZO (COMO). Dopo diverso tempo passato nelle cucine di Villa Crespi, sotto la guida di Antonino Cannavacciuolo, Davide Marzullo ora parte con una nuova avventura. Apre infatti a Lomazzo Trattoria Contemporanea.
CATANIA. Apre a Catania Yoi. Si tratta di una vera novità nel panorama fusion dell’isola: il ristorante fonde infatti creatività italiana, anima cinese, tecnica cinese e gusto francese. L'executive chef è Kevin Tullao, salito a bordo del progetto insieme ai due proprietari Guido Consoli e Salvo Santonocito.
SANREMO. The Mall Sanremo, destinazione esclusiva per gli amanti del buon gusto tout court, inaugura il nuovo ristorante by adHoc affacciato sulla magnifica terrazza panoramica vista mare. I piatti sono dettati dall’estro dello Chef Matteo Riccitelli.
SASSO MARCONI (BOLOGNA). Aurora e Massimo Mazzucchelli aprono Casa Mazzucchelli. Il concept unisce due realtà: il ristorante Marconi, fondato nel 1983, e Forno Mollica, il loro laboratorio dedicato alla panificazione.
DOLADIZZA / MONTAGNA (BOLZANO). A pochi km da Bolzano inaugura il Manna Resort. Nato dalle ceneri di una vecchia segheria, l’esclusivo resort a 5 stelle ospita al suo interno L’Orangerie: un raffinato jardin d’hiver, un bistrot moderno in cui protagonisti sono i piatti della tradizione italiana, soprattutto quella regionale del Sud, reinterpretati in chiave creativa dallo chef Manuel Astuto.
I CAMBI DI CHEF
MILANO. Il bistrò Sixième riparte con un nuovo chef: Misha Sukyas. Cuoco e volto televisivo, Sukyas preparerà le sue specialità in un viaggio gastronomico tra Italia e sapori del mondo.
VENEZIA. Chef Daniele Zennaro torna alla ristorazione di alto profilo al ristorante Algiubagiò in Fondamenta Nove. I piatti del suo menu si ispirano ai sapori della tradizione lagunare con un twist che guarda alla cucina internazionale e ai nuovi trend gastronomici.
ST: BARTH (CARAIBI). Raffaele Lenzi, Executive Chef del ristorante stellato Michelin de Il Sereno Lago di Como firma ora il menu del ristorante Al Mare de Le Sereno St. Barths, entrambi del Gruppo Sereno Hotels di proprietà di Luis Contreras. La sua cucina, leggera ed essenziale, arriva dunque in una cornice d’eccezione ai Caraibi.
CONSULENZE D’AUTORE
COLORETO (PARMA). Al ristorante La Maison du Gourmet, di Martina Chianese e Benedetto Crasta, entra il nuovo menu realizzato con la consulenza de L’Alchimia di Milano. Il nuovo Executive Chef è Christian Spalvieri (già nella brigata dell’indirizzo stellato meneghino).
REZZATO (BRESCIA). Torna la pizza limited edition a La Cascina dei Sapori. Dopo Virgilio Martínez ora a collaborare con il pizzaiolo Antonio Pappalardo è Anthony Genovese. Lo chef bistellato de Il Pagliaccio di Roma ha realizzato con Pappalardo la Pizza degustazione cacio e pepe e magatello marinato al dashi. Creata con il contributo del sous-chef de Il Pagliaccio Francesco Di Lorenzo, è disponibile fino a metà dicembre.
