
Brianzolo, ha lavorato a lungo nel prestigioso Relais et Châteaux Hotel Pitrizza in Sardegna, per poi spostarsi all’Hotel Palace di Madrid, fino al 1996. Nel 2003 diventa Executive Chef del ristorante del Bulgari Hotel di Milano, dove resta 7 anni. Nel 2011 apre Madai, il suo ristorante a Porto Cervo. Oggi è executive chef e socio di Ceresio 7.