Il 64% dei clienti, secondo l'ultima rilevazione di The Npd Group, pensa che i ristoranti dovrebbero fare di più in tema di sostenibilità. E sono sempre più numerosi, soprattutto tra le nuove generazioni, chef e gestori che hnno fatto proprio questo appello dando al proprio ristorante un'impronta green. A questi pionieri, che abbiamo chiamato The Next Green Generation, è dedicata l'edizione 2021 del Bootcamp&Horeca Work Forum, il "pensatoio" creato da Bargiornale, Ristoranti e Planet One per coinvolgere e stimolare i protagonisti del fuori casa a ragionare sui temi più cruciali per il futuro, con l'obiettivo di costruire collaborazioni, diffondere buone pratiche, dare spunti di riflessione e idee per chi vuole investire nel miglioramento del proprio business.
Una giornata di incontri aperta a tutti
La novità di questa seconda edizione è la giornata "Aporteaperte", in scena martedì 14 settembre dalle 10 alle 19 alla Tenuta San Masseo di Assisi: un'intera giornata - la partecipazione è gratuita, con registrazione in loco - dove i professionisti della ristorazione, chef e gestori, potranno seguire masterclass, dimostrazioni, workshop e colloqui one to one riservati con alcuni dei massimi esperti di sostenibilità. Un'occasione unica per ampliare le proprie conoscenze sulle possibili soluzioni per rendere la propria offerta sempre più sostenibile, in linea con le nuove richieste della clientela.
In diretta la presentazione del manifesto della ristorazione sostenibile
Altro appuntamento chiave di martedì 14 settembre è l'Horeca Work Forum, trasmesso in diretta dalle 10,00 alle 12,30 sulle pagine Facebook di Planet One e di Bargiornale e sul canale YouTube di Planet One, una grande tavola rotonda con la presenza di istituzioni, esperti, gestori e rappresentanti delle aziende dell'horeca per presentare e discutere del "manifesto della ristorazione sostenibile".
L'appuntamento sulla ristorazione precede di una settimana l'analoga giornata dedicata al mondo del bar, in scena martedì 7 settembre.
