La nostra intervista a Diego Rossi, chef e socio di Trippa Milano. Una trattoria aperta nel 2105 ma che ha rivoluzionato il concetto di trattoria cittadina. Tanto più in una città come Milano negli anni un po' disabituata a certi piatti e a certi ingredienti.
Rossi ha scelto di non riaprire il suo Trippa lo scorso 18 maggio e in questo video ci spiega perché. E ci racconta cos'ha fatto in questo periodo, usato anche per leggere e pensare a nuove ricette.
