L’analisi del food cost è il calcolo e l’ottimizzazione del food cost, ossia del costo reale di ogni piatto, calcolato sulla base degli ingredienti usati e della loro percentuale di utilizzo e di scarto. L'analisi è alla base del conto economico di ogni locale e va continuamente ridefinita per adeguarla alle nuove ricette introdotte dal menu e all’evoluzione del mercato e dei clienti.
Ma non tutti i ristoratori hanno il tempo, la concentrazione e le conoscenze per fare un'analisi del food cost corretta, a maggior ragione dopo situazione che ha colpito il settore a causa della recente pandemia.Si inserisce qui l'intervento di Molino Vigevano 1926 che mette a disposizione dei ristoratori la competenza dei suoi tecnici che hanno seguito una formazione ad hoc per aiutare i ristoratori a calcolare e migliorare il food cost delle loro ricette, aumentando così il guadagno.Questo nuovo servizio è già attivo e basta contattare l’azienda per usufruirne. La consulenza sul food cost fornita daMolino Vigevano 1926 è concreta, immediata e orientata al risultato. Gli esperti si mettono al fianco degli chef, ne osservano il lavoro e analizzano ogni ricetta dando suggerimenti, in base all'osservazione, su come utilizzare al meglio gli ingredienti e migliorare la resa in cucina con la conseguente diminuzione del costo reale di ogni piatto.
Spiega Fabrizio Lo Conte, amministratore delegato di Molino Vigevano 1936: «L’attenzione alle esigenze dei ristoratori e l’offerta di soluzioni che ne semplifichino il lavoro sono da sempre nel dna di Molino Vigevano 1936, che supporta con servizi su misura e consulenze a 360 gradi tutti i professionisti che scelgono i suoi prodotti --In questo particolare momento i ristoratori sono molto interessati alla formazione soprattutto su temi legati al business e al management, perché si sentono chiamati a condurre le loro attività in modo sempre più imprenditoriale in grado di affrontare momenti di emergenza e rischi d’impresa».
La consulenza sul food cost è solo uno dei nuovi servizi e prodotti sviluppati daMolino Vigevano 1936 che, con l’aiuto di esperti di management, ha creato per i suoi clienti una serie di attività di formazione incentrate sulle emergenze di questi mesi: corsi on line di business management per organizzare al meglio l’attività di ristorazione; corsi pratici sulle tecniche di impasto avanzate e specifiche; consulenza commerciale one-to-one e fast (entro 24 ore); servizio di consulenza tecnica personalizzata; partnership e consulenza di marketing e comunicazione “su misura”; fornitura di materiale informativo sui benefici delle farine Molino Vigevano 1936.
«Tutti i professionisti che ce ne faranno richiesta - conclude Fabrizio Lo Conte - potranno ricevere il nostro supporto per organizzare in modo pratico e concreto la propria attività e poter cogliere i risultati positivi della riorganizzazione già dopo poche settimane».
