Apre nel Mugello apre Rossoio 6, ristorante con fattoria. Da sempre meta per i pranzi all’aperto, con la possibilità di usufruire anche di spazi barbecue messi a disposizione dei clienti, il ristorante ora raddoppia l’offerta con l’apertura serale nel weekend.
Una tavola “a metro zero”
La cucina del Rossoio 6 è rifornita dalla Cooperativa "Il Forteto": seicento ettari di azienda agricola, un caseificio e pascoli estesi nel territorio di due comuni dove le Chianine si muovono in libertà. Dal caseificio provengono il pecorino toscano, presente in una decina di varianti tra freschi, stagionati e affinati, e i freschissimi, con le ricotte di mucca e di pecora, e le mozzarelle di solo latte toscano. Anche le verdure sono di produzione locale, ma da tempo il Forteto è conosciuto soprattutto per l’allevamento di Chianine, con gli animali che pascolano liberi nelle terre della cooperativa.
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I menu di pranzo e cena
Dal lunedì alla domenica a pranzo la proposta gioca sui classici di sempre, in grado di valorizzare le produzioni della Cooperativa: pasta fresca fatta in casa, tortelli mugellani conditi con burro e salvia o ragù di Chianina, i formaggi del caseificio interno alla tenuta, i taglieri di salumi e i dolci home made. La sera, quando è possibile godere del fresco e della tranquillità della campagna, il menu si amplia con gnudi ricotta e spinaci, risotto al tartufo, tagliata, filetto e bistecca, tutti rigorosamente di Chianina. Completano la carta la birra artigianale del Forteto, prodotta in diverse varianti, e una selezione di vini super local dalla Val di Sieve al Mugello.
La Bottega
Tutti i prodotti della Cooperativa sono acquistabili nella bottega, aperta dal martedì al venerdì 8.30-13.00 e 15.00-19.00 - sabato e domenica 8.30-19.30
