Lo chef Roberto Carcangiu ci propone la videoricetta con queste particolari penne allo zenzero e curcuma di Molino Spadoni, certificate gluten free. Di seguito la ricetta per esteso.
Penne zenzero e curcuma con piselli, pomodori canditi al lime e bottarga di tonno
Ingredienti per 4 persone
360 g penne Zenzero e Curcuma Molino Spadoni
270 g piselli freschi
6 g buccia di limone
110 g falde di pomodori canditi
600 g brodo vegetale
30 g scalogno
40 g burro
15 g bottarga di tonno extra
5 g prezzemolo
70 g burrata
Preparazione
Candire i pomodori con buccia di limone. Stufare lo scalogno nel burro, aggiungere i piselli e il brodo vegetale poco alla volta. Tenere 1/4 di piselli da parte e frullare finemente il resto. Tagliare i pomodori canditi a cubetti. Cuocere le penne in abbondante acqua salata.
Mantecare con salsa ai piselli, burro, pomodori canditi, bottarga e burrata. Decorare con foglioline di prezzemolo.
