Riso Vignola 1880, azienda piemontese produttrice di riso, cereali e legumi, presenta Fior d’Himalaya e Oro di Spagna, due nuove referenze della collection Origini – Capolavori di Natura, selezione di risi italiani lavorati a pietra e risi internazionali di altissima qualità.
Fior d’Himalaya
Riso dal gusto ricercato e molto profumato, nasce nella fertile regione del Punjab, a cavallo tra India e Pakistan, nella terra detta “dei cinque fiumi”, che grazie alla sua abbondanza di acqua è luogo ideale per la coltivazione del riso. Qui prende vita Fior d’Himalaya, un basmati caratterizzato da una straordinaria lunghezza del chicco e da un basso indice glicemico che lo rende particolarmente interessante anche dal punto di vista nutrizionale.
Ha texture soffice, consistenza morbida e sapore avvolgente. Molto versatile in cucina è ottimo per accompagnare verdure, carne o pesce anche in abbinamento a erbe fresche e spezie.
Oro di Spagna
Questa pregiata varietà a grani corti è la più antica coltivata in Spagna e può crescere soltanto in alcune aree vocate. Questo fa del riso Bomba Oro di Spagna una varietà molto ricercata, grazie alle sue caratteristiche peculiari: altissima qualità, produzione limitata, chicco sodo e tondeggiante dalla capacità unica di assorbire aromi e sapori.
In cottura, rilascia pochissimo amido ed è in grado di raddoppiare il suo volume assorbendo componenti liquide, pur mantenendo una texture piacevolmente morbida e consistente.
Ideale nelle preparazioni a base di pesce o carne, anche con lunghi tempi di cottura; ottimo per i risotti, è considerato il migliore al mondo per la preparazione della paella (tempo di cottura 15-20 minuti).
Dal Verelé al Carnaroli, le altre varietà della gamma Origini - capolavori di Natura.
Le nuove referenze si aggiungono alle varietà italiane già parte della gamma Origini - Capolavori di Natura: Nero Verelé - dalla cui lavorazione a pietra nascono tre risi naturalmente colorati nelle sfumature che vanno dal rosa, al viola al nero, e Carnaroli Classico Bio, allargando gli orizzonti del progetto Origini alle tante “culture del riso” del Mondo. La forza di Origini è offrire alla ristorazione una proposta che vada oltre la specializzazione del riso italiano per risotto, e quindi dare agli chef l’opportunità di proporre nuove espressioni di cucina tradizionale rivisitata e creativa, approfittando della grande versatilità del riso.
Oltre a Fior d’Himalaya e Oro di Spagna, fanno parte della collection Origini:
Rosa Puro. Il suo particolare colore nasce dalla lavorazione del riso integrale nero: il pericarpo viene asportato attraverso la raffinazione a pietra conferendogli così un particolare e raffinato colore rosato naturale. Il suo aroma intenso esalta gli ingredienti più diversi e conferisce ad ogni ricetta un tocco memorabile. I chicchi croccanti e corposi sono ideali per i risotti, con il vantaggio di un tempo di cottura particolarmente rapido (12-14 min.).
Viola Intenso. Un riso semilavorato dai sentori aromatici che si presenta al palato ricco di sfumature profumate, con chicchi sodi e sfiziosi. Nasce con pericarpo nero e, dopo un primo passaggio di lavorazione, si accende di vivaci riflessi viola. I suoi chicchi croccanti sono ideali per contorni, risotti e piatti unici originali (tempo di cottura: 18-20 min.).
Nero Assoluto. Il pericarpo dall’inconfondibile colore nero è ciò che dona il nome a questo riso dai chicchi allungati e ben sgranati. Fonte di fibre e ricco di sostanze nutritive, durante la cottura sprigiona un caratteristico aroma che ricorda il pane appena sfornato. È il tocco ideale per arricchire insalate e contorni (tempo di cottura: 25-30 min).
Carnaroli. Varietà storica della risicoltura italiana, il riso Carnaroli Classico Biologico, conosciuto anche come “re dei risi”, è il più utilizzato per i risotti della tradizione ma anche per nuove sperimentazioni ed esplosioni di gusto. Si tratta di un riso superfino dalle caratteristiche qualitative tra le più alte della produzione italiana. “Classico” perché generato esclusivamente da sementi originali Carnaroli e controllato dal seme alla confezione attraverso la rintracciabilità di filiera certificata Ente Nazionale Risi. Un percorso di eccellenza al quale si aggiunge la coltivazione biologica grazie alla quale il riso resta puro. I suoi chicchi grossi e allungati, straordinariamente compatti, dalla caratteristica perla centrale, rilasciano la giusta quantità di amido e si caratterizzano per un’ottima tenuta alla cottura. Ideale per risotti cremosi (tempo di cottura: 15-17 min).
Origini – Capolavori di Natura è disponibile sia per il canale Ho.re.Ca. che per il consumatore finale. Acquistabile sullo store Amazon di Riso Vignola 1880 (accessibile anche dal sito https://origini.risovignola.it/), nei punti vendita Eataly di tutta Italia e nelle migliori Botteghe del Gusto.
Prezzo consigliato al pubblico: € 5,90 (astuccio sottovuoto da 500 gr) - € 7,90 (scatola in latta da 500 gr) - €9,90 (sacchetto da 1 Kg) - € 22,00 (cofanetto degustazione 4x500 gr).
