Al pasticcere di Peck Galileo Reposo abbiamo chiesto di "mettere alla prova" Philadelphia. Ecco una ricetta che ha ideato con il ben noto latticino spalmabile.
Torta al Philadelphia e frutti di bosco
Ingredienti
(per 4 persone)
Per la base di frolla: 100 g pasta frolla cotta, 12 g burro morbido. Per la farcitura: 80 g burro morbido, 80g zucchero, 160 g Philadelphia, 90 g uova intere. Confettura ai frutti di bosco
Preparazione
Per la base. Frullare la pasta frolla ed impastarla con il burro. Con l’aiuto di un cucchiaio schiacciarla bene sul fondo di uno stampo antiaderente di 14 cm di diametro.
Per la farcitura. Mischiare bene con un frullatore a immersione gli ingredienti. Versarli nello stampo e cuocere in forno a bagnomaria a 160°C per circa 1 ora. Raffreddare bene e sformare delicatamente. Quando è ben fredda mettere un bello strato di confettura sulla superficie. Lucidare con gelatina neutra, decorare con frutti di bosco freschi e servire.
