Pesce, carne, verdure sono gli elementi base di qualsiasi ristorante. Ma al M'Amo di Milano lo chef Max Paonessa li interpreta in modo esclusivo: saranno le sue esperienze internazionali (a cominciare da quelle nella Svizzera francese, anche come gestore di diversi locali), saranno le sue radici ioniche-calabresi, saranno le materie prime eccellenti, saranno le sue tecniche di preparazione, a cavallo tra tradizione e innovazione.
D'altra parte le radici ioniche-calabresi vengono costantemente mantenute visto che il M'Amo di Milano (via Alserio 3, quartiere Isola) chiudi i battenti all'inizio dell'estate per riaprirli nella sua omologa "filiale" di Contrada San Nicola, sulla spettacolare terrazza a mare del porto di Soverato (Catanzaro).
Una precisazione che dà l'idea del personaggio. Il nome M'Amo prende origine dai nomi dei due creatori Max Paonessa e dell'amata moglie Manuela Romeo che lo affianca nella sua avventura ristorativa fin dagli anni Novanta.
Non poteva quindi che essere Max Paonessa da Soverato (Catanzaro) a costruire una cena che coniugasse le proprie ricette gourmet con i prodotti della Distilleria F.lli Caffo di Limbadi (Vibo Valentia). Una cena presentata in un'apposita e recente serata grazie alla collaborazione con Fabrizio Tacchi e Fabrizio Giuli della Distilleria F.lli Caffo.
Ecco il menù per la speciale cena degustazione alla scoperta delle eccellenze di Calabria (ma non solo) presentato con grande successo ai clienti del ristorante M'Amo di Milano.
Antipasto a base di Rosa di Salmone marinato con crema aromatizzata con Emporia Mediterranean Premium Dry Gin abbinato a un tumbler di Emporia Gin & Tonic.
Risotto alla Salsiccia mantecato con Vecchio Amaro del Capo abbinato con uno shot di Vecchio Amaro del Capo.
Spaghetto quadrato al Pomodoro con Scampi saltato con Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition (al peperoncino calabrese) abbinato con uno shot di Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition.
Filetto Mignon con salsa al Vecchio Amaro del Capo Riserva 100th Anniversary abbinato con un ballon di Vecchio Amaro del Capo Riserva 100th Anniversary.
Per finire, Piccola Pasticceria M'Amo composta da un Cannolo di pasta sfoglia farcito con crema aromatizzata con Emporia Mediterranean Gin, Babà bagnato con Amaro del Capo Red Hot Edition e Bignè farcito alla crema aromatizzata con Vecchio Amaro del Capo 100th Anniversary, ricoperto con una glassa al cioccolato nero, una composizione accompagnata con un ballon di Vecchio Amaro del Capo Riserva 100th Anniversary.
