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Ristoranti

In questa sezione del sito è possibile informarsi e  rimanere aggiornati sui ristoranti più innovativi e sugli chef in grado di fare tendenza. Cosa fa di un ristorante un ristorante di successo? Cosa vuol dire innovare in cucina? Da dove prendono spunto i grandi chef per creare i loro accattivanti menu? Da cosa traggono ispirazione? E l’immagine al di là del piatto? Quanto conta l’ambiente che circonda il cliente? Ristoranti risponde a tutte queste domande e a tante altre presentandovi i protagonisti: Ristoratori, Chef affermati e giovani promesse di grande talento, storie di imprenditori capaci che hanno fatto della loro attività un ristorante di successo in grado di attirare premi e clienti.  Ingredienti ricercati, tecniche di cottura innovative ma anche design curati e attenzione ai dettagli hanno fatto di loro l’eccellenza della ristorazione italiana.

A Varese c’è una cucina gourmet nella villa del Fai

Il ristorante Luce, all'interno di Villa Panza, offre una prestigiosa location per pranzi, cene, banchetti ed eventi. All'interno non ci sono fiamme libere e l'aspirazione è affidata ai controsoffitti

Centralizzato o ad hoc, come fare il trattamento dell’acqua in cucina

Vi sono differenti strategie per filtrare e addolcire l'acqua utilizzata per cotture e lavaggio. Le esperienze di Innocenti Evasioni a Milano e dell'Hotel Roma di Riccione

Trattoria La Brinca, simbiosi con il territorio

Campo di Nordest, in sintesi Nè. Valgraveglia, alle spalle di Lavagna. Ulivi, alberi da frutto, profumo di macchia mediterranea. Qualche bella chiesetta e molte...

Mad Magazzini Donnafugata: modernità e territorio a Ragusa Ibla

Inserito in un doppio contesto antico - gli ex magazzini di un palazzo nobiliare e il centro storico di Ragusa - Mad Magazzini Donnafugata propone cucina del territorio con innesti contemporanei

Caterina Ceraudo

Classe 1987, Caterina è laureata in Viticoltura ed enologia all’Università di Pisa. La passione per i fornelli l’ha portata prima alla Scuola di Alta...

Giulio Coppola

Poco più che trentenne, Coppola ha frequentato l’istituto alberghiero. Lì ha conosciuto Andrea Cannavacciuolo, padre dello chef Antonino, tramite il quale guadagna uno stage...

Giorgio Perin

Classe 1957, ha alle spalle numerose esperienze e riconoscimenti nazionali e internazionali. È resident chef del Moom Ecohotel Luxury (Olgiate Olona, Va). Svolge attività...

Matteo Monfrinotti

Anni 29, arrivato alla finale del concorso San Pellegrino Young Chef 2015, ha al suo attivo diverse esperienze in ristoranti di Vigevano, poi all’Aquila...

Fabiana Scarica

Anni 27, dopo il liceo classico, ha iniziato la formazione ad Alma, per poi approdare ad esperienze presso La torre del Saracino, il Don...

Oliver Piras

Anni 29, dopo la scuola alberghiera di Monserrato (Ca), fa esperienza in Francia, poi torna in Sardegna al S’Apposentu. Torna all’estero: in Belgio da...

Sabrina Tuzi

Anni 30, si è formata alla scuola alberghiera di San Benedetto, ha lavorato alcune stagioni estive nella zona, poi 4 anni da Messer Chichibio,...

Sara Preceruti

Anni 32, vincitrice per il 2014 il premio Miglior chef donna di Acqua Panna e S. Pellegrino per la guida Identità Golose, è stata...
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