Ristoranti

Crescono le vendite di acqua minerale dei distributori al canale ristoranti. Nel 2024 i volumi sono aumentati del 6,3%, due volte e mezzo più del totale horeca. Guadagnano spazio i formati in vetro superiori a 500 ml, che crescono a due cifre. Il prezzo medio registra un +3,3%,mentre si riducono gli assortimenti

Nel mondo della ristorazione professionale, ogni minuto conta. Le sfide quotidiane di chef e imprenditori del settore richiedono soluzioni innovative per migliorare efficienza, produttività...

Cinque varietà di Salmone selvaggio e poi il Carbonaro (o black cod), l’Ikura e il Granchio Reale. Sono le specialità provenienti dai freddi e incontaminati mari dell'Alaska

Aromi, sapori e forme particolari. Sono quelli di alcuni frutti esotici ancora poco conosciuti nel nostro Paese, ma che possono aggiungere nuovi sapori alla cucina creativa. Eccovene 10 da utilizzare anche per piatti dolci e salati

Rossella Cerea, general manager del ristorante Da Vittorio, racconta la sua visione della sala, unione di managerialità, rapporti personali, formazione e molto altro

Un universo di ingredienti concorrono a formare il gusto delle salse. Da quelle più tradizionali e conosciute a quelle più creative, rappresentano spesso l’elemento capace di caratterizzare una portata. Ecco cosa fanno cinque chef italiani quando si parla di jus e compagnia

Dalla gamma di Montosco Professional, dedicata alla ristorazione, la polvere di barbabietola è un'alleata in cucina per dare colore e sapore ai piatti

La selezione dei tagli migliori, l’arte della marinatura, la cottura lenta caratterizzano i prodotti da barbecue di Danish Crown per i professionisti della ristorazione. Elementi che ritroviamo anche nella cucina del Brasia, rinomato ristorante e BBQ Agricolo dello chef Alfio Sanna a Tadasuni, nel cuore della Sardegna

Due ricette gourmet pensate dallo chef Carcangiu per valorizzare un prodotto di alta gamma come la Demi-glace di astice di Salsus

Due ricette fresche e gustose di Roberto Carcangiu preparate con il Riso Basmati Origini Fior d'Himalaya di Riso Vignola 1880, il profumato riso del Punjab

Il restyling curato dallo studio parigino Jouin Manku punta tutto sulla natura e sull'ambiente circostante e fa il paio con il nuovo menu di Heinz Beck

Ivan Fargnoli, executive chef dell'Hilton Molino Stucky di Venezia, si occupa dell'intera ristorazione dell'hotel, compresa la banchettistica