Erbe aromatiche, bacche, fiori e frutti selvatici. Mangiare la foglia è...
Non solo erbe aromatiche ma anche licheni, cortecce, radici e fiori. Da coltivare e racogliere in proprio o approvigionandosene attraverso fornitori specializzati. Con cui sperimentare nuovi sapori
Le due anime vincenti di Giorgio Bartolucci e del suo Eurossola
È un ristorante con due anime, l’Eurossola di Domossola (Vb). Da una parte quella tradizionale, semplice, legata al territorio. Dall’altra, quella creativa, gastronomica, innovativa e...
A Doof emerge il lato oscuro della ristorazione stellata
Nell’immaginario collettivo la cucina del ristorante ha assunto i tratti di una sorta di atelier, dove chef artisti mettono a punto ricette fenomenali dando...
Foody Farm, quando la fattoria sbarca in città
Allevatori e coltivatori locali per le materie prime, un menù a piccoli prezzi e anche a mezze porzioni. E' la formula di Foody Farm, a Firenze
Spiaggiati sotto il sole della Sicilia
Il drink Spiaggiati, creato da Mattia Cilia, prende ispirazione da quei momenti in cui ci sdraiamo sulla spiaggia e abbiamo solo voglia di rilassarci...
Ristorante o fattoria? Il passo può essere breve
Sposare la filosofia del chilometro zero richiesde una vera e propria strategia di filiera
Lo chef e i suoi multipli
Giancarlo Morelli è partito da Seregno, dallo stellato Pomiroeu, ed è approdato a Milano: prima con la trattoria Trombetta, poi con due nuove aperture: il Bulk e il ristorante Gourmet che porta il suo nome
Cucina senza confini per i millennial: Nikita Sergeev e L’Arcade
All'Arcade di Porto San Giorgio, nelle Marche, il giovane cuoco russo Nikita Sergeev usa una grammatica di sapori internazionali per parlare ai palati di casa nostra
Il pranzo gourmet si consuma al cinema
Grandi film e cucina d’autore. Succede all’Hart di Napoli, il cinema che e’ pure bistrot, dove i piatti sono firmati dalla stellata Marianna Vitale
Lombardia e Calabria insieme a Milano
Antonio Abbruzzino, una stella Michelin, apre il Ristorante della Commenda e crea una proposta che guarda a materie prime e tradizioni delle due regioni
Piccole lezioni a tavola
Insegnare al cliente il valore delle miscele di caffè,. L'esempio della Degusteria del Gigante
Da Sette la cucina urbana non ha più orari
Dalle colazioni al brunch, dal pranzo alla cena, passando per gli aperitivi. Da Sette Cucina Urbana a Milano i fuochi son sempre pronti a servire gli ospiti
