Ristoranti

In previsione due nuove aperture per Vesta. Intanto a Venezia arrivano due importanti nomi del fine dining al Ca’ di Dio e al Cipriani. New opening e cambiamenti anche a Milano e Roma. Queste e tante altre novità testimoniano un mese frizzantino per l’alta ristorazione italiana. Vi raccontiamo cos’è successo nella Chef Parade di aprile 2024.

Al Moma di Roma le due diverse linee rendono possibile un utilizzo virtuoso delle materie prime e la riduzione degli scarti in cucina

Due ricette di Roberto Carcangiu preparate con il pregiato salmone selvaggio dell'Alaska, affumicato secondo le antiche tecniche di conservazione

Piatto Verde 2024: la gara per istituti alberghieri dedicata quest'anno alle erbe amare è stata vinta da Chiara Caruana di Forlimpopoli con un dessert amaro

Elvio Ferrelli e Luana Lesce, entrambi chef con un background in contesti stellati, aprono a Roma in zona San Giovanni il loro ristorante gastronomico di mare

Roberto Carcangiu alla prova dei fiocchi di Sale di Maldon affumicato con due ricette preparate in esclusiva per i lettori di Ristoranti

L'attesissima apertura romana mette a segno nel 2023 la Stella Michelin (annunciatissima) e il premio Ristorante Rivelazione dell’anno ai Barawards

Dopo la stella Michelin, la chef Aurora Mazzucchelli porta a Casa Mazzucchelli anche il premio Barawards 2023 Cuoco dell'Anno

Moda e ristoranti. Le belle unioni non mancano di certo. Eccone alcune

L’evoluzione del Vecchia Sorni di Lavis (Tn) passa per l’arrivo in cucina dello chef siciliano Giuseppe Asaro che ora affianca Lorenzo Callegari, patron e protagonista del riposizionamento del ristorante

Da una vecchia tavola calda i gemelli Billi sono partiti per dar vita al loro progetto. Un po’ fun e un po’ fine dining. E ora Alessandro si e’ aggiudicato il premio Diplomático Cuoco dell’anno a Barawards 2022

Nuovi modi di intendere il servizio, più accuratezza nelle informazioni, maggior formazione, rapporti più stretti con le scuole e poi menu e carte dei vini digitali. Ma anche penuria di personale e stipendi non sempre a livello. Ecco come vedono il presente e il futuro venti professionisti di sala