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Sud Tirolo in stile urban a Milano. Da Delicatessen
Negozi, ristoranti e presto una birreria. È il sistema Delicatessen che ha esportato l’Alto Adige a Milano, Merito di una filiera di prodotti tipici che ha origine a Bressanone
La sfida del risotto
Grande emozione e concentrazione. Buon livello tecnico e creativo. Erano questi gli “ingredienti”, intangibili ma pur sempre presenti, alla sfida per il Risotto dell’anno...
La sfida Riso Gallo del miglior risotto è servita
Battute finali per la sfida per il Risotto dell'Anno, indetta da Ristoranti e Bargiornale con Riso Gallo. Lo scorso 18 aprile nelle cucine dell'Istituto...
Alla Tipicheria di Succivo un bel piatto è un’arma di riscossa
Nella Terra dei Fuochi il riscatto economico può partire anche da una stalla. Come avviene tra le antiche mangiatoie in pietra del Casale di...
I magnifici dieci alla sfida del risotto perfetto di Riso Gallo
Si terrà il 18 aprile a Milano, all'Istituto Carlo Porta, la sfida fra i dieci finalisti del Premio Gallo Risotto dell'anno. L'elenco dei partecipanti e i dettagli sulla giuria che valuterà i loro risotti, per arrivare a eleggere il migliore. Che sarà sulla copertina della prossima Guida Gallo ai migliori risotti
Dal Congresso di Chic: più pizza, più collaborazione, più sostenibilità ambientale
Più attenzione al mondo della pizza di qualità, il cui trend in questi anni gli ha fatto guadagnare l’apprezzamento di critica, stampa internazionale e...
Dieci cene con 10 tristellati per il decennale di Sapori Ticino
Pioggia di stelle Michelin per festeggiare i 10 anni della S.Pellegrino Sapori Ticino, rassegna di prima grandezza nel panorama mondiale degli eventi gastronomici. Le cene si terranno dall'1 maggio al...
Alessio Mecozzi è il nuovo Executive Chef del Nira Montana di La Thuile
Alessio Mecozzi arriva al Nira Hotels&Resorts, il primo e unico hotel 5 stelle di La Thuile (AO), e ne sposa la filosofia: il menu studiato...
Una brigata di 35 nelle cucine del Mandarin Oriental Milan
Dopo quasi una vita all'Hotel Il Pellicano di Porto Ercole, Antonio Guida è andato a capitanare le 4 cucine del primo hotel aperto dalla catena del lusso in Italia
La carica dei 150 chef Apci: Sorrento per un weekend è capitale della cucina
Erano oltre 150 gli chef arrivati a Sorrento il 9 e il 10 Novembre per il Congresso Nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per una due...
San Luis, un nuovo luxory resort di charme a quota 1.400 metri sopra Merano
Case sospese sugli alberi, lussuosi chalet nascosti tra larici e abeti maestosi, un laghetto da fiaba e un ristorante gourmet. Aprirà il prossimo 3 dicembre...
Centralizzato o ad hoc, come fare il trattamento dell’acqua in cucina
Vi sono differenti strategie per filtrare e addolcire l'acqua utilizzata per cotture e lavaggio. Le esperienze di Innocenti Evasioni a Milano e dell'Hotel Roma di Riccione
