Nuovi volti, nuove idee e un anno ricco di spunti nel nuovo percorso di Apci Chef Lab, il laboratorio di idee firmato Apci, nato per stimolare e innovare il mondo della cucina attraverso uno studio attento degli ingredienti e dei processi. L'obiettivo? Ricercare costantemente l'eccellenza e offrire ai cuochi moderni strumenti e ispirazioni sempre nuovi.
Innovazione e creatività guidano questo laboratorio, con un'unica regola imprescindibile: la qualità senza compromessi. Un approccio che accoglie la parola "improbabile", ma mai "impossibile". I membri di questo team nazionale si muovono in un mondo gastronomico in continua evoluzione, alimentando la propria crescita con curiosità e sperimentazione.
Per questo Apci Chef Lab non si ferma: nel 2025 riparte con un nuovo slancio, arricchito dall'ingresso di numerosi chef provenienti da tutta Italia. Un gruppo affiatato che attraverserà il Paese per proporre a ristoratori e colleghi nuovi progetti di ricerca e applicazione dei prodotti in cucina, salendo sui più importanti palchi della scena gastronomica. Saranno anche protagonisti di iniziative a sostegno dei cuochi emergenti, facendo da ponte tra scuola e professione.
La nuova Squadra Nazionale APCI
Per APCI, dare spazio ai giovani non è solo uno slogan, ma un impegno concreto. Con Apci Chef Lab, i talenti emergenti della cucina italiana trovano vere opportunità di crescita e visibilità. Non promesse vuote, ma progetti concreti in cui i giovani possono esprimere il proprio valore e diventare fonte d'ispirazione per chi sogna questa professione.
Comunicare la cultura gastronomica oggi significa saper parlare il linguaggio delle nuove generazioni. Apci Chef Lab affronta temi cruciali come la riduzione degli sprechi e l'evoluzione verso una cucina più consapevole e responsabile, con un approccio pratico e attuale. Sostenibilità non è solo una parola, ma un impegno che prende forma grazie alla visione innovativa di questo gruppo.
Under 40
Una squadra giovane, attenta alle novità ma rispettosa della tradizione, capace di lavorare in team e di evolversi attraverso il confronto. La nuova brigata Under 40 della Squadra Nazionale APCI Chef Lab unisce esperienze e competenze eterogenee, rappresentando l'intero territorio italiano. Ne fanno parte: Salvatore Andretta (Napoli), Francesco Arena (Rimini), Andrea Azzarito (Caserta), Lorenzo Buraschi (Milano), Federico Costa (Tortona), Nello De Riggi (Parma), Marco Di Mauro (Siracusa), Giovanni Gambuzza (Siracusa), Alberto Laterza (Milano), Fabio Lusetti (Reggio Emilia), Onofrio Magarelli (Bisceglie), Marcello Maggio (Napoli) e Andrea Vecchia (Lago d’Orta).
Apci Chef Lab on tour
A partire da aprile, riparte l’edizione 2025 di Apci Chef Lab on tour, un’esperienza di edutainment che vedrà la Squadra Nazionale impegnata in un percorso di crescita e confronto con ristoratori e cuochi di tutta Italia.
Il tour proporrà una serie di cene in cui ingredienti e nuove tecniche si fonderanno in un racconto gastronomico capace di unire innovazione e tradizione. Il progetto si avvale della collaborazione delle migliori aziende del settore food service, che con il loro know-how e la qualità delle materie prime contribuiranno a creare un’esperienza unica. Un ruolo fondamentale sarà svolto anche dai Grossisti, che con la loro rete distributiva garantiranno un ponte solido tra produttori e chef, rafforzando la filiera della qualità.
Le tappe
- 7 aprile – Puglia
- 12 maggio - Lombardia
- 26 maggio - Piemonte
- 9 giugno - Lazio
- 15 settembre - Emilia Romagna
- 6 ottobre - Toscana
- 3 novembre - Friuli Venezia Giulia
- 1 dicembre – Campania
