La creatività fa la pasta più buona

È l’ingrediente che non può mancare in ogni menu, simbolo stesso della cucina italiana. E dalle ricette tipiche, magari rivisitate, a quelle più creative, il lavoro dei cuochi si concentra sul come esaltare i vari formati. Ecco cosa fanno cinque chef

Consumi fuori casa, i ristoranti reggono (insidiati dalle catene)

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Il fuori casa inizia male il 2025, reggono solo i ristoranti di fascia alta e le pizzerie. Il pranzo al Nord tiene, ma nelle grandi città se la vede con la concorrenza di catene e Gdo. La cena? Ridotta alle portate principali
Da Radici Ristorante in Vigna arriva un nuovo chef, in Calabria sta nascendo un progetto sperimentale davvero interessante. A Milano il sushi continua a spopolare. La Chef Parade di marzo 2025 su Ristoranti.

Barawards 2024: tutte le top ten della decima edizione

Le classifiche con i migliori bar, cocktail bar, ristoranti, pasticcerie, birrerie, paninoteche e hotel della Penisola: i 21 premi e le tre menzioni

I nuovi sapori del Vesta Fiori Chiari di Milano

Presentato il menu primaverile del Vesta Fiori Chiari di Milano. Un mix tra tradizione e fusion con uno sguardo alla cucina del Sol Levante

Pos e registratori telematici sempre interconnessi dal 2026. E nessun bonus...

La legge di bilancio 2025 impone dal 1° gennanio 2026 la trasmissione aggregata dei dati dei pagamenti elettronici unitamente a quelli dei corrispettivi telematici e che gli strumenti con i quali la moneta elettronica è accettata siano sempre collegati a quello con cui si memorizzano e trasmettono i corrispettivi. Non sono previsti bonus per l'aggiornamento di hardware e software

Acqua in tavola: crescono il vetro e la gassata

Crescono le vendite di acqua minerale dei distributori al canale ristoranti. Nel 2024 i volumi sono aumentati del 6,3%, due volte e mezzo più del totale horeca. Guadagnano spazio i formati in vetro superiori a 500 ml, che crescono a due cifre. Il prezzo medio registra un +3,3%,mentre si riducono gli assortimenti

Nuovi sapori grazie alle semole, ecco cinque materie prime da mettere...

Dall'Oriente all'America, passando per l'Africa. Ecco cinque semole che si possono integrare al menu di ogni giorno e dar vita a piatti nutrienti e golosi

La Svolta in Cucina: il podcast che rivoluziona la ristorazione

Nel mondo della ristorazione professionale, ogni minuto conta. Le sfide quotidiane di chef e imprenditori del settore richiedono soluzioni innovative per migliorare efficienza, produttività...
Salone del Vermouth

Tutti i numeri della 2 ª edizione del Salone del Vermouth

Superati i numeri dell'anno scorso

Gestione

Ristorazione: un cliente su cinque va a caccia di promozioni

Nei primi nove mesi del 2024 - secondo i dati Circana - al ristorante le visite restano stabili (+0,5%) mentre cresce la spesa (+3,3%). La sostenibilità si conferma un elemento capace di rafforzare la fedeltà

Le etichette

Stùne, Ottavianello Ostuni Rosso Doc Amalberga

La nostra degustazione del Stùne, Ottavianello Ostuni Rosso Doc, Amalberga

Valpolicella Doc, Mizzon

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