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L’olio EVO protagonista della ristorazione: scopri il suo valore a EVOLIO Expo dal 28 al 30 gennaio a Bari
Dalla selezione delle cultivar agli abbinamenti gastronomici: a EVOLIO Expo nuove opportunità per i professionisti della ristorazione.
Lemelæ: la cucina rurale rinasce da fuoco e natura
Rispetto per i ritmi della natura e capacità di agire in piena sintonia con essa, adeguando la scelta degli ingredienti e le tecniche di lavorazione al contesto e a un’idea di cucina rurale senza compromessi. Sono i cardini del Lemelæ di Gallio (Vi) avviato nel 2024 dallo chef Andrew Lunardi
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Napoli
Cimitile (Napoli) - Luigi Salomone inaugura il suo primo ristorante a Villa Lenzi, nell'ex monastero cinquecentesco di San Francesco di Paola. Il progetto, sviluppato con la restaurant manager Silvana...
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Cucine professionali: l’igiene che non si vede passa dal vapore
Grasso incrostato nei filtri delle cappe, residui carbonizzati su griglie e piastre, biofilm nelle guarnizioni dei frigoriferi, muffa negli angoli delle celle. In cucina lo sporco più pericoloso è quello che non si vede: è lì che si annidano i batteri, ed è lì che guarda chi esegue un controllo.
Dal 18 novembre Marco Ambrosino alla guida di Unforgettable a Torino
Il ristorante riaprirà il 18 novembre con lo chef originario di Procida alla direzione gastronomica. Ambrosino avrà piena autonomia nella definizione del menu e nella scelta della brigata, che comprenderà alcuni suoi storici collaboratori.
Fuoricasa, a settembre visite stabili, ma consumi reali in calo
A settembre 2026 le visite crescono dello 0,3% e la spesa dell'1,7%, a fronte di prezzi in aumento del 2,9%. Secondo l'Osservatorio Fipe-Confcommercio, tengono ristoranti e bar, mentre arretrano delivery e asporto.
Sweet&Shake Cup: manda la tua ricetta con Debic panna spray. Doppio premio per chi...
Crea una bevanda originale - alcolica o analcolica, calda o fredda - con Panna Spray Debic, fotografala e mandala. Le migliori 10 si sfideranno con il voto on line. Al vincitore 100 bombolette di Debic Panna Spray e 1.000 euro in buoni spesa
Baritalia Food – La sfida del panino a Milano il 12 ottobre. Show, masterclass,...
Ingresso gratuito per i professionisti di bar e ristoranti: compila il form di registrazione alla tappa di Milano, in scena al Garden Loft di via Candiani 66. Potrai assistere alle masterclass in programma e alla Sfida del Panino e degustare i migliori ingredienti oggi sul mercato
Addio a Nadia Santini, la signora della cucina italiana
È scomparsa il 2 novembre, a 72 anni, la chef del ristorante Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio, nel Mantovano. Prima donna italiana a conquistare le tre stelle Michelin, ha contribuito a scrivere la storia dell’alta cucina italiana, mantenendo sempre al centro la tradizione, la famiglia e il valore dell’ospitalità.
Tartare, quando una parte del lavoro in cucina si può delegare
Le tartare già porzionate a marchio Metro Premium sono prodotti ad alto contenuto di servizio che si propongono come alleati buoni e sicuri in cucina
Al via l’Annual Conference Aeht: 13 sfide per i giovani talenti...
Dal 2 al 7 novembre a Ferrara la 39ª edizione dell’evento internazionale dedicato alla comunità degli istituti alberghieri e turistici, con 930 partecipanti da 24 Paesi. In programma 13 competizioni in cui gli studenti si confronteranno nelle principali professioni dell’ospitalità, dalla ristorazione all’accoglienza e alla progettazione turistica
Slow Wine Fair 2027, Raw Wine arriva a Bologna
Dal 21 al 23 febbraio la manifestazione di BolognaFiere e Slow Food ospiterà la tappa italiana della rete internazionale dedicata ai vini naturali, biologici e biodinamici. Previsti uno spazio espositivo, degustazioni e masterclass.
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Cucina world e street food nei ristoranti, anche in chiave plant-based
Dalle arepas ai ravioli al vapore, dalla tortilla ai nuggets vegetali: sei ricette dal mondo mostrano come i prodotti MartinoRossi Professional permettano di reinterpretare street food e comfort food in chiave plant-based e senza glutine, con soluzioni versatili per la ristorazione.
Conte Vistarino presenta Ottavia, l’annata 2021 del nuovo cru di Pinot...
La storica tenuta vinicola e cantina situata a Rocca de' Giorgi, nell'Oltrepò Pavese, arricchisce la sua selezione di etichette con una nuova referenza signature...
Chef e protagonisti
Gestione
Bagni puliti, un valore per il locale
Secondo un’indagine Tork, quattro persone su cinque giudicano negativamente un’attività quando i servizi igienici sono poco curati. In occasione del Thank Your Cleaner Day del 14 ottobre, l’azienda richiama l’attenzione sul ruolo degli addetti alle pulizie.
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai...
Le etichette
Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
La nostra degustazione del Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
