Chef Residency 2026: aperte le candidature per le prossime residenze internazionali del Consorzio Prosecco Doc
Dopo la conclusione della tappa dedicata al Brasile, il progetto promosso dal Consorzio di Tutela del Prosecco Doc e Tuorlo apre le candidature ai giovani professionisti della ristorazione per i prossimi appuntamenti dedicati a Corea del Sud, Canada e Regno Unito.
Investire in nuove tecnologie conviene? Il ritorno economico dipende dai dati reali
L'aumento di energia, materie prime e costo del lavoro spinge le imprese a rivedere le strategie di investimento. Secondo il Kitchen Barometer 2026, il 78% delle aziende intende puntare su nuove tecnologie di cucina, ma il ritorno economico va valutato caso per caso attraverso un'analisi dettagliata dei costi operativi.
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Simone Tognetti guida Chalet al Foss, mentre Giacomo Lovato è il nuove executive di Sadler Baglioni 22 Giugno 2026
Numerose new entry nelle cucine di importanti ristoranti. E tra le aperture da segnalare quella di Iyo, uno stellato giapponese in Italia, che sbarca in Sardegna
Morellino del Cuore 2026: selezionati i dieci vini simbolo della denominazione
La quarta edizione del progetto promosso dal Consorzio Tutela Morellino di Scansano Docg insieme ai giornalisti Roberta Perna e Antonio Stelli ha individuato le etichette più rappresentative dell'anno. Per la prima volta entra anche la categoria Superiore, introdotta dopo la recente modifica del disciplinare.
Si fa presto a dire mozzarella: la sfida dello chef Carcangiu...
Che siano a latte vaccino o di bufala, i prodotti lattiero-caseari sono un rebus per gli chef, per via del rischio di perdere liquidi, specie in cottura
Bisol1542 introduce la prima pressa Coquard nel Prosecco Superiore di Valdobbiadene...
L'azienda sarà la prima della denominazione a utilizzare la tecnologia francese, punto di riferimento nelle grandi aree spumantistiche. Un investimento che punta a una spremitura più delicata delle uve e a una maggiore qualità dei mosti.
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
Barawards Premio Innovazione dell’anno 2026: vota i tuoi preferiti!
Votazioni on line aperte fino al 21 maggio. Si possono esprimere fino a due preferenze per categoria. 79 i prodotti/servizi candidati, divisi nelle 17 categorie che saranno premiate al Premio Barawards Innovazione dell'anno 2026
EVOlved MixOILogy: l’olio extravergine nella mixology contemporanea
Il progetto ideato da Giorgio Franci trasforma l'olio EVO in un ingrediente strutturale dei cocktail. Dall'EVO-ni ai nuovi drink dell'estate, nasce una nuova frontiera che unisce alta cucina, bartending e cultura dell'olio.
Cristian Santomauro porta un mulino dentro l’Ammaccata – Antica Pizza Cilentana
A Casal Velino nasce un progetto che integra coltivazione, molitura e cucina. Recupero dei grani antichi, economia circolare e orto sinergico danno forma a una filiera completa, dalla terra all'impasto dell'antica pizza cilentana.
SANA Food 2027 punta sulla Longevity Nutrition: focus su alimentazione, benessere...
Dal 21 al 23 febbraio 2027 BolognaFiere ospita SANA Food, manifestazione B2B dedicata all’alimentazione sana e sostenibile per il fuori casa. Al centro dell’edizione 2027 la Longevity Nutrition, tra i principali trend che stanno influenzando sviluppo prodotto, ristorazione e retail specializzato.
Digrim compie 50 anni e sfiora i 50 milioni di fatturato:...
La cooperativa nata nel 1976 e specializzata nelle attrezzature per la ristorazione chiude il 2025 con 49,75 milioni di euro di fatturato. Oggi riunisce circa 80 distributori e punta su private label, digitalizzazione, formazione e partnership internazionali.
Dal pescato, di mare o d’acqua dolce, la cucina è senza...
Crudo, cotto, marinato, di mare o di acqua dolce, come antipasto, primo o secondo piatto, anche in versioni esotiche. Il pescato resta tra gli ingredienti più amati dai clienti. Ecco come lo propongono cinque chef italiani
Il Sintesi di Ariccia e le sperimentazioni (riuscite) attorno al gusto
Sintesi, ad Ariccia (Roma), propone una cucina contemporanea che rilegge il territorio con tecnica e visione internazionale. Guidato dalle sorelle Scarsella con lo chef Matteo Compagnucci punta oggi su pairing particolari, affumicatura del pesce, ingredienti locali selezionati e filiera corta, combinati con ricerca e precisione
Chef e protagonisti
Gestione
Innovazione, digitalizzazione e ricerca di talenti al centro di HIP Italia,...
Dal 19 al 21 ottobre 2026 BolognaFiere ospita la prima edizione italiana di HIP – Horeca Professional Expo, evento internazionale dedicato all’innovazione per il mondo dell’ospitalità e della ristorazione. Presentata a Milano, la manifestazione punta a riunire oltre 10.000 professionisti e 300 aziende, affrontando i temi chiave del settore: produttività, trasformazione digitale, nuovi modelli di business e carenza di personale qualificato.
Le etichette
Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio
La nostra degustazione de Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio, Radda In Chianti (Si)
