Cucine professionali sotto pressione: il Kitchen Barometer 2026 fotografa il settore
Carenza di personale, aumento dei costi e digitalizzazione ancora incompleta sono le principali sfide evidenziate dalla ricerca internazionale commissionata da Rational. Cresce l'interesse per automazione, efficienza energetica e gestione digitale dei processi.
Winterhalter introduce EcoPilot: l’intelligenza artificiale che riduce i consumi nel lavaggio professionale
La nuova funzione, disponibile gratuitamente sulle lavastoviglie connesse delle serie UC e PT, analizza i dati di utilizzo e seleziona automaticamente il programma più efficiente. Risparmi energetici fino al 17% senza compromettere i risultati di lavaggio.
Gli articoli più letti
Non molte le novità per questo maggio 2026. La più interessante riguarda senz’altro il nuovo indirizzo firmato Enrico Marmo e Jacopo Rosti che a Bordighera hanno alzato le serrande di Momento
Reverso porta a Milano la wine experience intelligente e i percorsi di degustazione personalizzati
In via Savona apre, il 12 giugno, il primo wine bar italiano che unisce smart dispenser, intelligenza artificiale e consulenza dei sommelier per costruire percorsi di degustazione personalizzati
Nuova cantina Moncalisse: architettura, sostenibilità ed enoturismo nel cuore del Trentodoc
Firmata dall’architetto David Stuflesser insieme a Nadia Moroder, la nuova sede di Moncalisse unisce design contemporaneo, sostenibilità ambientale e cultura del vino. Un progetto immersivo dedicato all’eccellenza del Trentodoc, tra cantina ipogea, ospitalità e valorizzazione del territorio.
Dalla Grande Mela alla Marina di Varazze: apre San Carlo Bistrot,...
Il gruppo imprenditoriale torinese guidato da Carlo Rolle inaugura il nuovo ristorante affacciato sulla Marina di Varazze. Dopo il successo del San Carlo Osteria Piemonte a New York, il progetto approda in Liguria con una proposta gastronomica che unisce cucina piemontese e sapori di mare.
Barawards Premio Innovazione dell’anno 2026: vota i tuoi preferiti!
Votazioni on line aperte fino al 21 maggio. Si possono esprimere fino a due preferenze per categoria. 79 i prodotti/servizi candidati, divisi nelle 17 categorie che saranno premiate al Premio Barawards Innovazione dell'anno 2026
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
La sala perfetta: funzionale, piacevole e coerente
Progettare la sala significa tradurre identità e cucina in un’esperienza coerente, capace di orientare le aspettative dell’ospite. Tra unicità e replicabilità, il design diventa leva di riconoscibilità. Luci, materiali, suono e mise en place, secondo le neuroscienze, influenzano percezione, comfort e ritorno del cliente
Juice pairing prossima frontiera degli abbinamenti al ristorante
Giulia Caffiero, del Geranium di Copenhagen, racconta come ha portato il suo percorso di pairing, succhi vegetali e cucina, a un livello di vendite pari quasi a quelle del vino: un’esperienza gastronomica liquida che aggiunge un plus ai piatti dello chef
Innovazione, digitalizzazione e ricerca di talenti al centro di HIP Italia,...
Dal 19 al 21 ottobre 2026 BolognaFiere ospita la prima edizione italiana di HIP – Horeca Professional Expo, evento internazionale dedicato all’innovazione per il mondo dell’ospitalità e della ristorazione. Presentata a Milano, la manifestazione punta a riunire oltre 10.000 professionisti e 300 aziende, affrontando i temi chiave del settore: produttività, trasformazione digitale, nuovi modelli di business e carenza di personale qualificato.
La formazione e l’ospitalità del futuro ridisegnata dagli studenti degli alberghieri
Un gruppo di studenti di quinta degli istituti alberghieri emiliano-romagnoli, chiamati a raccolta dall'Ipssar Pellegrino Artusi di Riolo Terme a conclusione del convegno "Arte e futuro dell'ospitalità", ha dato vita alla "Carta della formazione alberghiera" per suggerire l'evoluzione del mondo della formazione e dell'ospitalità. Scopri i contenuti e scarica la carta, inviata anche al Mim (Ministero dell'istruzione e del merito)
Gran Deroma: l’Atmosfera newyorkese fa più ricca l’offerta...
Un grande locale dal fascino senza tempo nella Città Eterna. L’atmosfera accogliente e rassicurante dei locali storici di Manhattan rivive in Gran Deroma fra materiali ricercati, illuminazione soffusa e tanto verde
I senior sostengono i consumi del vino
In lieve calo (-1,1%) le ordinazioni di vino al ristorante nel 2025, secondo i dati dell’Osservatorio Crest di Circana, anche se crescono i pasti dove è presente. A reggere il mercato sono i clienti over 50, cui fa capo oltre il 60% delle ordinazioni totali, mentre tra i giovani la penetrazione è molto bassa
Chef e protagonisti
Gestione
Fipe: consumi a quota 100 miliardi ma calano imprese e dipendenti
Rapporto Fipe 2026: tengono soprattutto il pranzo e i ristoranti di fascia medio-alta e di catena, con un aumento dei prezzi a quota 3,2%
contenuto sponsorizzato
Giblor’s: uniformi per esprimere la tua personalità
Le etichette
Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio
La nostra degustazione de Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio, Radda In Chianti (Si)
